Ny blogg

Från och med igår så finns min blogg på ToppHälsa. Hoppas att ni hänger mer dit!

http://blogg.topphalsa.se/kostpepp/

GI - Myt nr 3: Fullkorn = lågt GI

Fullkorn = lågt GI
Nix, så enkelt är det tyvärr inte. Den viktigaste faktorn för GI-värdet är strukturen på livsmedlet. En välordnad struktur (ex. en hel vetekärna) kommer att ta väldigt lång tid att sönderdela och alltså lång tid tills kolhydraterna i den når blodet och blir blodsocker. Det innebär att en hel kärna har ett lågt GI. Finfördelar man däremot kärnan så kommer nedbrytningen att gå betydligt snabbare, kolhydraterna (glukosen) når snabbt blodet och produkten har därmed ett högt GI.
När det kommer till fullkorn så innebär det bara att hela kärnan, med skal och allt, är använd. Det innebär dock inte att den hela kärnan är bevarad i produkten. Ett fullkornsmjöl till exempel har ju ingen intakt struktur utan är ju bevisligen just finfördelad och kommer därför att påverkar blodsockret precis lika mycket som ett icke fullkornsmjöl. Visst, det finns mer fiber i ett fullkornsmjöl än ett vanligt s.k "vitt mjöl" men det har inget med GI att göra (det får bli en annan myt :)).
Så om fullkorn ska vara = lågt GI krävs alltså att hela kärnan är bevarad ex. som i ett bröd med hela korn i. Det vill säga där du verkligen ser de hela kornen i brödskivan. Är det ett finfördelat fullkornsbröd, utan hela korn, så kommer det med stor sannolikhet att påverka blodsockret precis lika mycket som ett "vitt bröd".

Slutsats: Fullkorn innebär inte givet ett lågt GI, däremot innebär det alltid mer fiber men det har inte automatiskt med GI att göra.

Vad vill du ha ut av en hälsotidning?

I förmiddags har jag haft möte med delar av det underbara ToppHälsa gänget. Vi har utvärderat, reflekterat och planerat. Jag är supertaggad nu. Det kommer att hända så mycket härliga saker framöver. Om du inte redan prenumererar så kan jag varmt rekommendera det :).

En diskussion som dök upp var förhållningssättet till färdigmat och så kallad "nyttig" mat. "Så kallad" är min syn :). Så, min fråga till er är: Vad vill ni läsa om i en hälsotidning? Ska det vara det verkligt bästa eller det bästa valet även av mindre bra val?

Morgonjogg i något kallare soluppgång

I Portugal lyckades jag med morgonjogg för första gången i mitt liv utan att bli illamående. En hemlighet var just ordet "jogg" inte löpning. En annan var (inbillar jag mig åtminstone) att jag tog en liten slurk proteinpulver innan jag stack ut. Nu har jag försökt ta med mig denna vana till hemmaplan och jag måste säga att det är underbart. Jag ser det inte som ett löppass utan mer att göra morgonpromenaden på ett nytt sätt. Jag har även bestämt mig för att nöta in en bra joggteknik med framskjuten höft, lätt framåtlut, lätta ben, avslappnat och sist men inte minst lyfta knäna istället för att skjuta ifrån marken. Men, jag har stött på ett problem. Det är väldigt kallt. Ni där ute som brukar springa när det är kallt ute. Vad har ni på er? Imorse höll jag på att frysa rumpan av mig.

Sanning om GI

Ja, låt oss variera myterna med en sanning.. :)
Vinäger sänker GI
Japp, genom att sänka pH värdet på maten, genom ex vinäger, så får man ett lägre blodsockersvar och alltså ett lägre GI. Ett smart sätt att utnyttja detta är att ta för vana att alltid ha en god vinägrett på maten. Olivolja, rapsolja eller någon annan bra olja, vinäger och goda kryddor. På så sätt kan man slå flera flugor i en smäll. Vinägern sänker alltså GI. Oljan bidrar med nyttiga enkelomättade fetter, kroddor av olika slag innehåller massor av nyttiga fytokemikalier som bl.a ofta har antioxidativ effekt och/eller verkar antiinflammatoriskt (dvs. dämpar inflammationer).

Nordisk diet lika bra som medelhavskost

Viola Adamsson på Lantmännen har undersökt om vår nordiska kost kan ha samma hälsosamma effekt på det onda kolesterolet (LDL) som medelhavskosten har. Och mycket riktigt. Med nordisk kost i 6-10 veckor sänkte försökspersonerna sina nivåer av LDL. Jag blir dock inte så förvånad. "Hemligheten" i medelhavskosten är mycket grönsaker, enkelomättade fetter, fisk, kyckling och framför allt rena råvaror, det vill säga inga hel och halvfabrikat. Naturligtvis kan vi åstadkomma samma sak med råvaror från Sverige som innehåller samma saker. Det är ju inte den specifika maten odlad kring medelhavet som är grejen utan de nyttiga näringsämnena i maten som gör det.
Dock, på samma sätt som man inte kan åka till Spanien, Grekland eller för den delen Italien och fritt ta inspiration från det de serverar idag, dvs stora mängder bröd, pommes etc. så kan man inte heller dra allt för stora paralleller till traditionell husmanskost. Det gäller som sagt att få i sig rotfrukter, grönsaker, fisk och rapsolja (enkelomättat fett).

Här hittar du sammafattning av studien:
http://www.lantmannen.com/Documents/Pressmeddelande%20Nordisk%20mat.pdf

Det tjatas om dieter hit och dieter dit och råder nära på ett krig kring vilken diet som är den mest optimala. LCHF, GI, viktväktarna, livsmedelsverket, nordisk diet, medelhavskost alla kastar skit på varandra och påstår att bara deras väg är den rätta. Nu har ju i och för sig alla dessa fel eftersom "isodieten" naturligtvis är det enda rätta ;)..
Skämt o sido. Om sanningen ska fram så skulle alla må så himla mycket bättre om de bara tog bort det som är absolut fel för oss att äta. Det vill säga skräpmaten, godis, kakor, chips, läsk, socker, transfett och inte heller överäter (äter mer än vad de gör av med).

En anledning till att man ska äta frukost??

I morse var det meningen att jag skulle ha varit på en pressbrunch. Det var Tropicana som hade bjudit in för att med hjälp av sommelier Magnus Svensson visa perfekta smak-kombinationer till frukost och brunch. Som sagt, det var tanken... Men jag lyckades läsa fel på inbjudan och befann mig i helt fel del av stan när frukosten började. Suck. Kanske skulle jag ha ätit lite frukost innan jag stack iväg så att hjärnan hade varit med...