Sanning om GI

Ja, låt oss variera myterna med en sanning.. :)
Vinäger sänker GI
Japp, genom att sänka pH värdet på maten, genom ex vinäger, så får man ett lägre blodsockersvar och alltså ett lägre GI. Ett smart sätt att utnyttja detta är att ta för vana att alltid ha en god vinägrett på maten. Olivolja, rapsolja eller någon annan bra olja, vinäger och goda kryddor. På så sätt kan man slå flera flugor i en smäll. Vinägern sänker alltså GI. Oljan bidrar med nyttiga enkelomättade fetter, kroddor av olika slag innehåller massor av nyttiga fytokemikalier som bl.a ofta har antioxidativ effekt och/eller verkar antiinflammatoriskt (dvs. dämpar inflammationer).

Nordisk diet lika bra som medelhavskost

Viola Adamsson på Lantmännen har undersökt om vår nordiska kost kan ha samma hälsosamma effekt på det onda kolesterolet (LDL) som medelhavskosten har. Och mycket riktigt. Med nordisk kost i 6-10 veckor sänkte försökspersonerna sina nivåer av LDL. Jag blir dock inte så förvånad. "Hemligheten" i medelhavskosten är mycket grönsaker, enkelomättade fetter, fisk, kyckling och framför allt rena råvaror, det vill säga inga hel och halvfabrikat. Naturligtvis kan vi åstadkomma samma sak med råvaror från Sverige som innehåller samma saker. Det är ju inte den specifika maten odlad kring medelhavet som är grejen utan de nyttiga näringsämnena i maten som gör det.
Dock, på samma sätt som man inte kan åka till Spanien, Grekland eller för den delen Italien och fritt ta inspiration från det de serverar idag, dvs stora mängder bröd, pommes etc. så kan man inte heller dra allt för stora paralleller till traditionell husmanskost. Det gäller som sagt att få i sig rotfrukter, grönsaker, fisk och rapsolja (enkelomättat fett).

Här hittar du sammafattning av studien:
http://www.lantmannen.com/Documents/Pressmeddelande%20Nordisk%20mat.pdf

Det tjatas om dieter hit och dieter dit och råder nära på ett krig kring vilken diet som är den mest optimala. LCHF, GI, viktväktarna, livsmedelsverket, nordisk diet, medelhavskost alla kastar skit på varandra och påstår att bara deras väg är den rätta. Nu har ju i och för sig alla dessa fel eftersom "isodieten" naturligtvis är det enda rätta ;)..
Skämt o sido. Om sanningen ska fram så skulle alla må så himla mycket bättre om de bara tog bort det som är absolut fel för oss att äta. Det vill säga skräpmaten, godis, kakor, chips, läsk, socker, transfett och inte heller överäter (äter mer än vad de gör av med).

En anledning till att man ska äta frukost??

I morse var det meningen att jag skulle ha varit på en pressbrunch. Det var Tropicana som hade bjudit in för att med hjälp av sommelier Magnus Svensson visa perfekta smak-kombinationer till frukost och brunch. Som sagt, det var tanken... Men jag lyckades läsa fel på inbjudan och befann mig i helt fel del av stan när frukosten började. Suck. Kanske skulle jag ha ätit lite frukost innan jag stack iväg så att hjärnan hade varit med...

GI - myt nr 2

"Dinkel har lägre GI än vanligt vete"
Fel. Dinkel i sig har inte givet ett lågt GI. Äter man hela dinkelkorn/dinkelkärnor så har det ett lågt GI men det har ju även helt matvete. Finfördelar man dinkelkornet till ett mjöl så får det samma GI värde som vanligt vetemjöl. Dvs. bröd, pannkakor eller bullar bakade på dinkel har inte lägre GI än vad bröd, pannkakor eller bullar bakade på vanligt vetemjöl har. Vill man få ett lägre GI måste hela kärnan alltså vara bevarad. Så gott som allt som är finfördelat (kolhydrater) påverkar blodsockret mycket och har alltså ett högt GI.

Ändrad kost gav goda resultat.. wow.. vilken nyhet!

"Enskilda livsmedel kan förebygga sjukdomar. Nu har forskare i Lund satt samman flera sådana livsmedel till en specialkost och låtit en testgrupp äta den. Resultatet förvånade forskarna."
- Detta står att läsa på sydnytts hemsida. Gillar speciellt "Resultatet förvånade forskarna" Skåne ligger verkligen i framkant (ironi)..
Nu tror (hoppas) jag ju dock inte att det är forskarna som är förvånade utan någon reporter på svt.

http://svt.se/2.33782/1.2191999/andrad_kost_gav_goda_resultat

Imorgon är det dags igen..

Imorgon är det 3:e tillfället med iformarna i efter tio. Då kommer vi att kika lite närmre på Artur och hans problematik. Hans hjärt- och diabetesläkare kommer att vara med i studion och vi tre ska även chatta med tittarna.
Jag ska köpa med mig lite osötade skorpor och andra saker som ofta missuppfattas vara bra för diabetiker. Men saningen är att osötade skorpor faktiskt är värre än sötade när det kommer till hur mycket de påverkar blodsockret.. Varför, berättar jag imorgon.

GI - myter och missförstånd: Myt nr 1

GI kan vara det mest missuppfattade begreppet i kost- och dietvärlden idag.
Eftersom det råder sån förvirring kring detta så tänkte jag köra en lite GI-skola här på bloggen. En myt per dag kör vi.

Myt nr 1. När man äter GI tar man bort alla kolhydrater.
De flesta förknippar GI med att man ska ta bort alla kolhydrater vilket det inte handlar om utan det handlar om att välja rätt kolhydrater. Det vill säga kolhydrater som bara påverkar blodsockret lite. Alla kolhydratrika livsmedel (pasta, ris, potatis, bröd, allt som är gjort på spannmål, bönor, socker, bulgur, quinoa, bovete etc) påvkerar vårt blodsocker. Anledningen är att de helt enkelt består av glukos som minsta byggsten. Glukos är en sockerart som vi, när vi hittar det i maten, kallar "druvsocker". Kolhydraterna vi äter, oavsett om det är bönor eller vitt bröd, bryts ner till denna lilla byggsten och tas upp i blodet. Så fort det hamnar i blodet kallar vi det för blodsocker. SÅ, alla kolhydratrika livsmedel blir helt enkelt blodsocker på sin resa genom kroppen. En resa som tar dem till de celler som behöver energi, eller till kolhydratlagren (glykogenlager) i muskler och lever.
Så, kolhydrater påverkar alltså alltid blodsockret. Men, alla kolhydratrika livsmedel påverkar inte blodsockret lika mycket och det är just detta som GI egentligen handlar om. Det vill säga att klassa eller kategoriera kolhydratrika livsmedel efter hur de påverar blodsockret. De som påvekrar mycket sägs ha ett högt GI och de som påvekrar lite har ett lågt.
Det är alltså bara kolhydratrika livsmedel som har ett GI värde. Så om man inte äter kolhydrater alls så äter man snarare inte GI. (man tar ju bort allt som har ett GI värde).

Faktorerna/sakerna som styr vilket GI värde ett livsmedel får, det vill säga hur pass mycket blodsockret kommer att höjas efter att man har ätit det, är många. Den viktigaste faktorn är dock strukturen på produkten. En intakt struktur, det vill säga ex. ett helt vetekorn/vetekärna, ger ett lågt GI medan finfördelat mjöl ger ett högt GI.

Morgonjogg, bergspass och middag av landslagskockar...

Här kommer lite bilder från underbara Portugal. Älskar mitt jobb just nu.. :-)

Vad sägs om att starta varje dag med en morgonjogg längs stranden i soluppgången?

Efter det kan man till exempel köra lite träning på den sk "plankan"

Eller njuta i solen om man hellre vill det...

Två kvällar denna vecka har vi fått middag i världsklass, lagad av svenska skidlandslagets kockar. Igår kväll såg det ut såhär..

Idag stod det "bergspass" på schemat. 10 km löpning eller stavgång i ett minst sagt kuperat område. Underbart.



Ikväll väntas inspirerande föreläsning med duktiga Mikael Södermalm

Portugal here we come!

Sitter just nu i en taxi på väg till Arlanda. Om någon timme går planet mot Portugal och en fullspäckad träning/kost/inspirationsvecka med ToppHälsa och Springtime Travel. Ska bli superkul!
Igår hade jag möte med fantastiska Sussanne Dalsätt. Vi håller på att snickra ihop superspännande saker. Är du kostrådgivare så ska du definitivt hålla ögon och öron öppna... Inom kort händer nåt kul och väldigt efterlängtat:-)

Köttbullar

Ikväll har jag gjort ett köttbullstest (färdiga köttbullar)... Det var första gången i mitt liv som jag har köpt och tillagat dessa små rackare. Jag är, som jag skivit tidigare, uppväxt och van vid att man lagar sådana saker själv. Jag minns att jag tjatade mig till att vi skulle köpa mamma scans köttbullar någon gång när jag var liten...

Hur som helst. Seriöst, hur kan man äta sådana produter när det är så enkelt att göra egna GODA köttbullar??? Det luktar dessutom riktigt illa i hela lägenheten nu.
Egentligen borde jag kanske inte skriva så här om detta uppdrag men jag kan inte låta bli. Usch och fy.

För er som inte gör egna köttbullar: ni måste verkligen testa. Världens enklaste. Köp nötfärs (blandfärs funkar också om man vill), lägg det i en skål, salta och peppra, riv ev. ner lök, kläck ett ägg. Blanda väl. Ta upp små bitar och forma till bollar eller platta biffar. Stek i lite smör. Vips så har du hemgjorda köttbullar/biffar.

Man lär så länge man lever..

Nu äntligen har jag fått ordning på tiden här på bloggen (hoppas jag). Den har visst varit inställd på stillahavstid (en önskedröm att det är där man sitter och bloggar...)

Fullt ös i efter tio igår..

Igår var det åter dags för iformarna i efter tio. De är sååå duktiga. Artur har minskat 5 cm i midjan, Ulrika har gått ner 3 kg och Åsa har gått upp 2 kg. Faktaktiskt bra jobbat.
I gårdagens program fokuserade vi extra på Åsa och på att gå upp i vikt. Jag och Åsa stannade kvar i studion och chattade med tittarna. Vilket ös det bra på chatten. Hann bara svara på ca hälften av alla frågor som kom in. Jättekul!!

Missade du första tillfället så finns det här:

- 30 kg med isodieten!!!

När jag öppnade min mail imorse så hade jag ett underbart mail från en medlem på isodieten.se.
Stort grattis till Emeli och tusen tack för ditt fina mail.
Finns det någon annan där ute som vill dela med sig av sina framsteg så lämna gärna en kommentar eller maila mig på info@kristinaandersson.se

Hej!

Jag såg på isodietens hemsida att man kunde maila och berätta hur det har gått när man
har följt isodieten. Jag har ätit enligt metoden sedan i mars, i början kände jag att det var ovant och krävdes lite mer planering vad gällde mat och mattider. Nu rullar det på bra, jag har fått mycket bättre matvanor och jag mår toppen! Jag tränar ca 4ggr/vecka och har ork till det när jag äter enligt recepten.

Jag har hållt på i 7 månader och har gått ner 30 kg. Mitt BMI låg på ca 35 när jag startade och är nu
nere på 25.
Mvh
Emelie 24 år

En ny last...

Före

Efter

Igår experimenterade jag lite i köket. Målet var nyttiga bollar av olika slag. Basen var den samma; torkade aprikoser, caschewnötter och sötmandel sen olika smaksättningar. "Tyvärr" lyckades jag blanda ihop en gudomligt god chokladboll. Galet god. Blandade basen med torkade blåbär, kakao och lite lite vatten. Rullade dem sen i kokos (efter att jag tagit bilden) och några i blåbärssoppe-pulver... sååå gott. Mums!! De andra smaksatte jag med torkade äpplen och kanel och några dessutom ingefära.

Gjorde även en i sammanhanget väldigt passande intervju till ICA-kurriren som handlade om alla supernyttiga saker vi kan läsa om överallt. Hur står det egentligen till med dessa? Mina bollar är supernyttiga. Massor av bra fetter, antioxidanter, vitaminer, mineraler etc. MEN oavsett hur fulla av nyttigheter de är så kan man bli tjock om man äter för mycket av dem. De är nämligen väldigt energi/kaloririka så det gäller att kunna kontrollera mängden. Dock mättar de väldigt bra, vilket man upptäcker först i efterhand. När det var dags för middag var jag inte speciellt hungrig ..

Topploppet

I lördags var det dags för ToppLoppet. Vilket underbart värder vi hade och vilka underbara människor som samlats för att springa 5 eller 10 km i vackra hagaparken.
Precis när det ena ToppHälsa eventet är över är det dags att ta tag i nästa. På lördag bär det av till Portugal där vi (150-200 pers) ska träna, inspireras och ha kul ihop i en hel vecka. Okej, lite jobb också. Jag kommer bland annat att hålla föreläsningar om kost, träning och viktminskning.

Nytt hål i bältet..

Fick precis ett mail från Artur Ringart som är en av höstens deltagare i efter tio´s kom i form satsning. Han skrev att han fått ta in bältet ett snäpp :-). Grymt bra jobbat Artur!! Han körde igång för 1,5 vecka sedan. Kan även rapportera att Åsa, som ska gå upp i vikt, har gått upp 1 kg på 2 veckor. Kika gärna in och kommentera och peppa deltagarna på www.tv4.se/eftertio

Jag är mutbar :-)

Sitter just nu och smaskar på "mutor" från Biofood. Fick ett paket med deras nya superfrukter på posten i veckan. När det kommer till så fantasktiska produkter så är jag definitivt mutbar :-). Bland smakproverna hittade jag två nya favoriter.. (den uppmärksamme ser att jag redan slukat hela den ena påsen..). Inkabär och torkade granatäppelkärnor. Fantstiskt gott!!! De torkade granatäppelkärnorna kommer defientivt att hamna i diverse sallader och inte minst musliblandningar framöver. Håll utkik i butikerna efter dessa underbara produkter!!