"Dinkel har lägre GI än vanligt vete"
Fel. Dinkel i sig har inte givet ett lågt GI. Äter man hela dinkelkorn/dinkelkärnor så har det ett lågt GI men det har ju även helt matvete. Finfördelar man dinkelkornet till ett mjöl så får det samma GI värde som vanligt vetemjöl. Dvs. bröd, pannkakor eller bullar bakade på dinkel har inte lägre GI än vad bröd, pannkakor eller bullar bakade på vanligt vetemjöl har. Vill man få ett lägre GI måste hela kärnan alltså vara bevarad. Så gott som allt som är finfördelat (kolhydrater) påverkar blodsockret mycket och har alltså ett högt GI.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar